Жареный Гусь!

Девченки, а почему бы нам с вами просто не потрепаться? Пусть в данном случае поводом станет жареный гусь, ну или утка.. Бог с вами со всеми, что больше нравится, то и обсудим.

Темка про жареного гуся предполагает, что мы будем обсуждать все жареное -- от утки до «бывшей»!

Начинаем именно с утки. Рецепт приведу непосредственно по ходу обсуждения в сообщениях.

Как водится у нас, когда мы приступаем к приготовлению чего-то оочень вкусненького, мы сначала наливаем пол-стаканчика чего-то приятного: кто-то фреш, кто-то сухое винцо, в общем по вкусу и начинаем приятную беседу. Обо всем по-немножку;))

Итак, я разжигаю костер на плите..

Девочки, покупайте наше белорусское молоко. У нас последнее время с качеством навели супер порядок. Так что приятного аппетита и будьте здоровы!

Оля, привет! Тебя уже выписали? Чем закончилась история с твоей подругой в больнице?

Надюша, с праздником! Я остаюсь в больнице до конца следующей недели. Соседка еще находится под наблюдением. Она отказалась от Пункции и ждет еще до понедельника. Если тест будет светлее и УЗИ ничего не покажет, отправят на область делать Лапароскопию

PregnantOlga, я тогда ошиблась темой, случайно сюда кошу свою почти прицепила :)

Очень жаль, как ты себя чувствуешь?

В кулинарных рецептах спрашивала — тишина. Может тут все-таки скажут как лучше гуся пожарить :))

Аня, посмотри с самого начала, я его выдавала порциями (постами)

Annetta, разрезаешь его на куски, солишь, перчишь, кладешь в гусятницу, на дно пару ложек масла. Закрываешь крышкой и на медленном огне минут 30 жаришь. Потом туда кидаешь овощи по вкусу, чуток томатного сока и еще жаришь полчаса.

Можно целиком запечь. 3—4 зубка чеснока, черный перец и полпачки майонеза смешать, намазать гуся этим и в духовку, желательно в рукаве, но можно и так. И на часок его при темп 170—180 градусов. Можно набить ему брюшко яблоками.

Если нужно приготовить не магазинного, а домашнего гуся, могу уточнить ноу хау

Майонез не признаю на гусе

У меня домашний гусь и он уже разделан по частям, в морозилке лежит. Суп из него получается какой то вонючий. А вот попробовала пожарить — жесткий получился. Но духовка сейчас это невозможно, ибо и так пекло…

Цыпленок, вот жарить его почему то не получается, хоть и под крышкой. Может его замариновать сначала? Идея только что ко мне пришла :)

Ща расскажу как надо

ОльгаБеременная, ждем :)) ты повар? Откуда такие познания в гусях? Или разводите?

Гуся надо жарить или тушить. Из него тогда вытечет жир, он станет мягким и сочным. Оля тебе щас всё расскажет, она у нас мастер по гусям и не только по ним

Цыпа, ты преувеличиваешь! Просто своего первого гуся (заказали в деревне) я сделала на новый год, чем испортила праздник (муж не стал кушать жареную «подошву») поэтому насобирала про технологию приготовления гуся море статей

ОльгаБеременная, мы все еще ждем :)

Оль, в любом случае, опыт у тебя есть. А я тока уток и курей жарила, да еще индюшек.

Цыпа, ты преувеличиваешь! Просто своего первого гуся (заказали в деревне) я сделала на новый год, чем испортила праздник (муж не стал кушать жареную «подошву») поэтому насобирала про технологию приготовления гуся море статей

Заморозка конечно не лучший вариант, но что делать… Лучше всего приготовить его с овощами. Но… Когда ты разморозишь, сразу нельзя готовить, нужно замариновать: соль, перец, приправы любимые по вкусу на глаз (только не гусю и не себе, а так, образно «на глаз»), а самое главное — обильно, больше чем соль, обрететь внутреннюю часть кусков, не кожу, молотым имбирем, это должно убрать гадкий запах. В этом маринаде минимум на сутки в холодильник, а лучше на двое суток!

ОльгаБеременная, то есть все-таки мариновать, ясно

Когда время подошло вынимать, отдельно топишь в посуде гусиный жир и там жаришь куски гусиного мяса. На большом огне до явной золотисто-коричневой корки, после добавляешь любимые овощи и тушишь до готовности овощей. Если нравятся яблоки, лучше их добавить в самом конце, хотя можешь и сразу со всеми овощами (лук, морковь, немного томатного сока и собственно яблоки), будет густой соус с яблоками

ОльгаБеременная, жир может тоже помариновать с имбирем, он наверно тоже вонючий?

Кстати, индейка и утка (домашние) готовятся по тому же принципу. Но я больше люблю целиком. Если птица целая, то перед запихиванием начинки нужно положить внутрь целые кусочки сушеного имбиря. Если есть свежий, это конечно лучше

Нет, жир не воняет. Лучше всего его использовать так: часть жира растопить и слить в баночку и в холодильник, зимой это отличное средство от обморожений. Или если в большой мороз идешь надолго на улицу, смаж этим жиром щеки, нос и подбородок, никакой мороз тебе не страшен. Я всегда держу такой запас, когда ходили с мужем зимой на лыжах, это было первое средство от мороза. Есть еще вариант: обычно шкуру никто не ест, слишком жирная, поэтому часть жира идет в запас, часть жира топится для жарки, самые толстые участки шкуры тоже снимаются и вытапливаются

ОльгаБеременная, то есть шкуру перед готовкой ободрать? Хороший совет про жир, тоже на лыжах выкатываемся иногда в такую морозюку :)

Да, там где самая толстая, ободрать. На ножках я обычно оставляю, а так все зависит от самого гуся, ты сама определишь

ОльгаБеременная, спасибо за советы, обязательно попробую — полная морозилка этого «не знаю что с ним делать» :)))